Chef Rémi Chambard - Le Goût de l'Enfance
Originaire de Charentes Maritime, la cuisine s’impose pour Rémi comme évidence depuis son plus jeune âge. En tant que petit-fils d’agriculteur, il est très rapidement initié à la valeur de la terre et aux arts culinaires.
« J’ai été élevé dans le principe qu’il faut toujours utiliser ce que la nature nous offre. Pour moi, la traçabilité des produits est cruciale. »
Ce sont ces moments de partage qui ont bercé son enfance et déclencher en lui sa passion du Territoire et de ses trésors.
C’est ainsi que Rémi réalise ses études au lycée hôtelier de La Rochelle avant de parfaire son parcours dans différentes brigades….
