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UNE CUISINE INVENTIVE ET GOURMANDE

… au travers de laquelle le chef, Rémi Chambard, cultive un beau classicisme tout en l’inscrivant pleinement dans l’époque : fraîcheur, légèreté et esthétisme distinguent les assiettes. À la manière du peintre Corot, qui immortalisa les étangs voisins, il s’inspire de la nature. Il va faire sa « cueillette urbaine », comme il le dit lui-même, au potager du Roi à Versailles.

La sélection des vins est très riche : vieux millésimes de Grands Crus de Bordeaux côtoient Bourgogne blancs et rouges mais aussi de jeunes vignerons du Val de Loire.

Le cadre raffiné du restaurant

Le cadre raffiné du restaurant, à qui le Guide Michelin a décerné une première étoile en 2014, s’ouvre sur les jardins, un décor intime, parfait pour un dîner en tête-à-tête comme un repas d’affaires. La belle rotonde du restaurant aux tons marron glacé met en valeur l’héritage culturel des Étangs de Corot.

Les reproductions des toiles de Corot se mêlent aux têtes de cerfs exposées comme autant de trophées, évoquant l’histoire giboyeuse de la forêt avoisinante.

LE LIVRE du chef Rémi Chambard

Tout au long de ce livre « Les Étangs de Corot - Paris de Campagne », vivez ou revivez votre escapade aux bords des étangs de Ville-d’Avray. La campagne, qui avait séduit le peintre Jean-Baptiste Corot, vous invite alors à sa table. Cet environnement de sous-bois et de verdure, le chef Rémi Chambard le met en scène dans les assiettes du restaurant Le Corot où le végétal tient le rôle principal.

Le livre vous dévoile 40 savoureuses recettes du chef qui vous laisseront dans vos rêveries les plus gourmandes.

 

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