"Um Sie herum entfaltet sich das bunte Treiben meiner Heimat. Ein ländliches Paris zwischen Gemüsegärten, Wäldern und Teichen, wo sich wilde Tiere und Pflanzen vor Ihren Augen vermählen.

Lassen Sie sich von den Schätzen dieser umgebenden Natur tragen. Die meiner Gemüsebauern, Pflücker, Viehzüchter, Fischer und Winzer... 
Diesen Handwerkern der Erde und des Wassers, die mir ihre Wunder anvertrauen und es mir ermöglichen, jeden Tag das schönste Kochbuch zu schreiben, möchte ich hier meine Ehre erweisen.

Es ist jedoch unmöglich, die Geschichte allein zu erzählen. Zu mehreren sind wir besser. Danke an meine Crew, dass sie mich in meiner ländlichen Küche begleitet."

Rémi