Découvrez le goûter des Étangs

Niché à Ville-d’Avray, entre Paris et Versailles, l’hôtel Les Étangs de Corot est une adresse prisée des amateurs d’art de vivre à la française. Véritable havre de paix, cet établissement labellisé Relais & Châteaux propose une expérience unique où nature, gastronomie et bien-être se conjuguent harmonieusement. Ce printemps, à partir du 16 mai, un nouveau rituel gourmand fait son apparition : le goûter des Étangs.

Un nouveau chapitre sucré signé Baptiste Vial

Le talentueux Baptiste Vial, nouveau chef pâtissier des Étangs de Corot, signe une carte goûter à la fois inspirée des classiques de la pâtisserie française et résolument moderne. Passé par les plus grandes maisons parisiennes comme le Plaza Athénée ou le Bristol, il revient aux Étangs de Corot avec une volonté forte : sublimer le terroir francilien à travers des créations gourmandes et audacieuses.

« Une carte gourmande réalisée en toute sensibilité main dans la main avec les producteurs locaux de notre belle région Île-de-France pour mettre en avant les pâtisseries traditionnelles de Paris », confie-t-il.

Une promenade gourmande entre tradition et modernité

Chaque création du goûter des Étangs raconte une histoire, une part de l’identité culinaire de la région. De la célèbre tarte Bourdaloue au mythique Paris-Brest, Baptiste Vial revisite ces icônes sucrées en y insufflant fraîcheur et légèreté. À travers ses desserts, c’est tout le patrimoine gastronomique d’Île-de-France qui s’invite à votre table.

Un aperçu de ces gourmandises :

La Bourdaloue glacée poire mélisse amande

Ce dessert revisite avec brio la tarte Bourdaloue, née au XIXe siècle dans le 9ème arrondissement de Paris. Exit la traditionnelle pâte sucrée et la crème d’amande épaisse : Baptiste Vial propose une version légère et végétale. Un sorbet poire-mélisse aux notes herbacées et acidulées, une émulsion d’amande maison subtilement sucrée, et des éclats de streusel croustillants viennent composer une assiette aussi gourmande qu’élégante.

Un hommage délicat au terroir local, avec des produits issus de la Ferme de Gally et du Potager du Roi.

Madeleines miel de fleurs du Parc de Saint-Cloud

Impossible d’évoquer la pâtisserie française sans parler des madeleines. Créée en 1755, cette douceur emblématique de Commercy fait peau neuve sous la houlette de Baptiste Vial. Ici, la madeleine est sublimée par un miel de tilleul du Parc de Saint-Cloud, aux arômes mentholés et floraux, et par un glaçage citronné qui lui apporte éclat et fraîcheur.

Paris-Brest amande pimprenelle

Symbole du patrimoine gastronomique parisien, le Paris-Brest se pare d’une touche végétale inattendue : la pimprenelle. Cette herbe sauvage, aux saveurs noisetées et herbacées, vient sublimer la douceur du praliné amande et la légèreté d’une crème mousseline revisitée. Ce dessert évoque également un pan de l’histoire locale, puisque Ville-d’Avray fut le théâtre de l’arrivée de la 6e étape du tout premier Tour de France en 1903, devant l’Auberge du Père Auto, aujourd’hui Les Étangs de Corot.

Une démarche responsable et locale

Le Goûter des Étangs s’inscrit dans une véritable démarche locavore. Baptiste Vial collabore étroitement avec des producteurs franciliens afin de privilégier des circuits courts et de garantir la fraîcheur et la qualité des produits. Des initiatives en accord avec les valeurs des Étangs de Corot, soucieux de préserver leur environnement naturel exceptionnel.

Une immersion dans un cadre enchanteur

Le bar-salon de thé Le Camille est un lieu à part. Avec sa vue imprenable sur les étangs et son atmosphère chaleureuse, il invite à une pause hors du temps. Le mobilier élégant, les teintes douces et la lumière naturelle créent une ambiance propice à la détente et à la gourmandise.

En complément du Goûter des Étangs, l’hôtel propose également une sélection de glaces artisanales maison, servies en pots en verre (7€). Les parfums mettent à l’honneur des produits nobles et locaux : chocolat, framboise, citron, pistache, agastache. De nombreux toppings maison (meringuettes, croustillant grué de cacao, confits de fruits) viennent parfaire cette offre gourmande.

Informations pratiques :

Tarif : 42€ par personne avec une boisson chaude / 50€ avec une coupe de champagne

Disponible le week-end (samedi et dimanche) et jours fériés

De 15h à 18h, sur réservation 48h à l’avance