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CHEF DE PARTIE PATISSERIE H/F

Transmettre votre candidature à : recrutement@bl-hotels.com

Nous recherchons un(e) chef de partie pâtisserie pour notre restaurant au sein des étangs de Corot.

Vous êtes responsable de la partie pâtisserie, vous confectionnez les desserts, entremets, biscuits, mousses, et bases sucrées, vous savez également les rendre attractifs par une décoration travaillée, correspondant au niveau qualitatif attendu.

DETAILS DU POSTE

  • 39 heures par semaine
  • Planning : 3 jours en continu, 2 jours en coupure
  • Salaire : à définir selon vos compétences
  • Poste à pourvoir dès que possible

MISSIONS ET OBJECTIFS

 

Approvisionnement et stockage

  • Prévoir les besoins en denrées et établir les bons de commande
  • Réceptionner et stocker les produits
  • Établir un référencement des fournisseurs

Production

  • Décorer des productions
  • Élaborer de nouvelles préparations
  • Goûter, vérifier et rectifier les productions
  • Préparer des garnitures et sauces
  • Réaliser des pâtes et appareils
  • Réalisation de préparations glacées
  • Utiliser des produits semi-élaborés
  • Pratiquer différents modes de cuisson
  • Utiliser les techniques, matériels et équipements spécifiques à chaque type de production

Distribution

  • Informer le responsable du service en salle sur les productions spécifiques du jour
  • Dresser les préparations
  • Répondre rapidement aux annonces et aux commandes

Contrôle

  • Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
  • Conditionner les produits à conserver
  • Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés
  • Vérifier régulièrement les températures de stockage

PROFIL RECHERCHE

  • Diplôme en hôtellerie restauration
  • Expérience confirmée exigée en tant que commis pâtissier, demi-chef de partie ou chef de partie dans des établissements similaires 

 

Envoyez directement votre candidature à

recrutement@bl-hotels.com

 

SPA PRATICIEN(NE) H/F COMMIS DE SALLE - Le Café des Artistes - ASSISTANT MAITRE D’HOTEL - RESTAURANT LE CAFE DES ARTISTES CHEF DE RANG H/F CHEF DE PARTIE RESTAURANT LE COROT * Michelin CHEF DE PARTIE PATISSERIE H/F COMMIS DE CUISINE - Le Corot * PLONGEUR RECEPTIONNISTE DE JOUR RECEPTIONNISTE DE NUIT COMMERCIAL(E) H/F SPA INTENDANT EQUIPIER POLYVALENT SECOND DE CUISINE - Le Café des artistes - Retour aux offres